A cozinha

Como em muitas outras zonas do país, no Douro entra-se na casa pela cozinha,verdadeira "sala de visitas rural" (Abade de Baçal). Por vezes, a cozinha é mesmo o maior compartimento da casa. É aí que se concentra a maior actividade do quotidiano doméstico. A cozinha é onde se "mata o bicho", manhã bem cedo, antes de partir para as lides da vinha ou outros trabalhos, onde se janta e onde se ceia. A sala de jantar, quando existe reserva-se para as refeições cerimoniais dos grandes dias de festa (Natal, Páscoa, etc.), ou para quando se recebem visitas de pessoas mais importantes ou em maior número. A cozinha é também a sala de estar usual, onde se passam os longos serões de inverno à lareira, ou as tardes quentes de verão, onde se discutem negócios ou trabalhos. Aí se debulham o feijão ou as favas, descascam-se e britam-se nozes e amêndoas. Em geral a cozinha é em telha vã, ao contrário dos outros compartimentos, que têm forro, na maior parte dos casos. Apesar de ser a parte mais habitada, a cozinha ostenta poucas peças de mobiliário. Uma mesa grande serve muitas vezes de aparador, junto a um canto, onde se acumulam hortaliças, frutas, batatas, utensílios domésticos, etc. Nem sempre existem mesa e cadeiras para as refeições. Por vezes a cozinha abre para um quinteiro exterior, onde se acumula lenha miúda (molhos de vides, etc.) e onde se espolinham galinhas e outros animais domésticos.

A Lareira

O elemento fundamental da cozinha é a lareira, encostada a uma das paredes, formada normalmente por grandes lajes de granito. A "saia" mais vulgar acompanha toda a largura da lareira. Na parte interior, em varais de ferro ou madeira, pendura-se o fumeiro. Em zonas de castanha, acolhe-se aí o "caniço" para pilar. No rebordo exterior da "saia" ostentam-se pratos, malgas e outros utensílios mais decorativos. Junto da lareira há sempre uma pilha de vides e alguns cavacos. Um ou mais "escanos" à beira da lareira, servem simultaneamente de banco e de mesa para preguiçar, comer o caldo, beber um copo com os amigos, tagarelar ao serão, descascar batatas ou fazer bordados

Trabalho realizado no Colégio Nossa Senhora da Bonança pelas alunas, com orientação do Prof. José Guerner.

		A cozinha Como em muitas outras zonas do país, no Douro entra-se na casa pela cozinha,verdadeira "sala de visitas rural" (Abade de Baçal). Por vezes, a cozinha é mesmo o maior compartimento da casa. É aí que se concentra a maior actividade do quotidiano doméstico. A cozinha é onde se "mata o bicho", manhã bem cedo, antes de partir para as lides da vinha ou outros trabalhos, onde se janta e onde se ceia. A sala de jantar, quando existe reserva-se para as refeições cerimoniais dos grandes dias de festa (Natal, Páscoa, etc.), ou para quando se recebem visitas de pessoas mais importantes ou em maior número. A cozinha é também a sala de estar usual, onde se passam os longos serões de inverno à lareira, ou as tardes quentes de verão, onde se discutem negócios ou trabalhos. Aí se debulham o feijão ou as favas, descascam-se e britam-se nozes e amêndoas. Em geral a cozinha é em telha vã, ao contrário dos outros compartimentos, que têm forro, na maior parte dos casos. Apesar de ser a parte mais habitada, a cozinha ostenta poucas peças de mobiliário. Uma mesa grande serve muitas vezes de aparador, junto a um canto, onde se acumulam hortaliças, frutas, batatas, utensílios domésticos, etc. Nem sempre existem mesa e cadeiras para as refeições. Por vezes a cozinha abre para um quinteiro exterior, onde se acumula lenha miúda (molhos de vides, etc.) e onde se espolinham galinhas e outros animais domésticos. A Lareira O elemento fundamental da cozinha é a lareira, encostada a uma das paredes, formada normalmente por grandes lajes de granito. A "saia" mais vulgar acompanha toda a largura da lareira. Na parte interior, em varais de ferro ou madeira, pendura-se o fumeiro. Em zonas de castanha, acolhe-se aí o "caniço" para pilar. No rebordo exterior da "saia" ostentam-se pratos, malgas e outros utensílios mais decorativos. Junto da lareira há sempre uma pilha de vides e alguns cavacos. Um ou mais "escanos" à beira da lareira, servem simultaneamente de banco e de mesa para preguiçar, comer o caldo, beber um copo com os amigos, tagarelar ao serão, descascar batatas ou fazer bordados
		Trabalho realizado no Colégio Nossa Senhora da Bonança pelas alunas, com orientação do Prof. José Guerner.