O Vinho do Porto É o vinho generoso produzido exclusivamente na «Região Demarcada do Douro», envelhecido, e que tomou o nome da cidade de onde é exportado. «Vinho do Porto» é portanto, essencialmente, uma designação geográfica de origem, cuja produção e comércio estão sujeitos a uma especial legislação de modo a defender a sua pureza e qualidade. É às inimitáveis e peculiares condições agro-climáticas da Região Demarcada, mais do que ao incessante labor do homem, do que ao amoroso cuidado que lhe é prodigalizado nos armazéns do Entreposto de Gaia, mais ainda às castas cultivadas (no Douro existem para cima de 30 variedades), que se deve o milagre «Vinho do Porto».
		São essas condições igualmente as responsáveis pela parca produção das vinhas, pelo exagerado esforço exigido ao viticultor, pela pobreza das outras culturas, mas são elas que imprimem ao Vinho do Porto muito das suas inconfundíveis características de sabor, aroma e corpo. Há vários tipos de Vinho do Porto. Quanto ao paladar teremos vinhos que vão desde os extra-secos até aos muito doces, consoante a altura em que a fermentação do mosto for paralisada pela adição de aguardente vínica.
		Quanto à cor teremos: brancos, produzidos a partir de uvas brancas e tintos a partir de uvas tintas; os tintos ainda poderão ser retintos, tintos, rubis, aloirados e aloirados-claros.
As diferentes qualidades de Vinho do Porto		Quanto ao processo de envelhecimento teremos os vinhos envelhecidos em casco de madeira, que quase sempre são produto de sábias lotações entre vários anos, e os vinhos envelhecidos em garrafas que normalmente são provenientes de uma só colheita (vinhos de Novidade). Quanto aos Vintages são provenientes de colheitas em anos considerados excepcionais e não devem ser bebidos (depois de cuidadosamente decantados) senão 12 anos depois da sua data. Assim há vinhos do Porto para todas as ocasiões e para todos os gostos.
		Trabalho realizado no Colégio Nossa Senhora da Bonança pelas alunas, com orientação do Prof. José Guerner.