A gastronomia desta região pode caracterizar-se de suculenta, abundante e variada. A diversidade da paisagem natural e as influência recebidas durante séculos, de outras gentes, são elementos que explicam a multiplicidade das especialidades gastronómicas. O caldo verde e a broa de milho, as papas de sarrabulho e os rojões de porco, o bacalhau, a truta, o cabrito asssado e a vitela, o presunto, os enchidos e a as tão conhecidas frigideiras de Braga. É na doçaria, rica e de longa tradição conventual e popular, que a cozinha de Braga atinge uma grande originalidade e requinte não esquecendo de referir o famoso Vinho Verde da região para acompanhar.
Aqui ficam alguns dos pratos típicos da cidade de Braga:
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Cidade de Braga |
Gastronomia |
Papas de sarrabulho e rojões de porco |
Bacalhau à Braga |
Arroz de Braga |
Frigideira de Braga |
Prato típico de Braga, tem a particularidade de ser confeccionado com sangue de porco. Servido com sopa, vai bem com vinho verde tinto. É um prato mais forte durante o Inverno, não só porque é um prato pesado mas sobretudo porque é nessa altura do ano que ocorre a matança do porco. |
Hoje, o Bacalhau à Braga é servido em vários restaurantes portugueses e continua imbatível na aceitação da clientela. |
O Arroz de Braga é um dos pratos mais representativos da cozinha do Minho. Uma paelleira ou uma frigideira são instrumentos muito úteis na sua preparação, pois a sua semelhança com a "Paella" espanhola é grande. Com excepção dos frutos do mar como ingrediente, a sua maneira de prepara e servir é muito semelhante à "Paella".
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Quem for a Braga, não deve deixar de passar pela confeitaria onde se podem provar as seculares "frigideiras do cantinho". Para além do mais, através do chão envidraçado do estabelecimento, podem observar-se restos de ruínas romanas, da Bracara Augusta. |